21F80 傳統(tǒng)意大利披薩計(jì)劃

"傳統(tǒng)意大利披薩計(jì)劃 “是一個(gè)由公司、學(xué)校和行業(yè)協(xié)會(huì)組成的集體項(xiàng)目，旨在向世界傳播有關(guān)傳統(tǒng)意大利披薩的知識(shí)。

我們即將參加 2024 年中國(guó)國(guó)際烘焙展覽會(huì)（Bakery China 2024）， 通過(guò)展示制作優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品所需的一切，為您帶來(lái)最正宗的傳統(tǒng)意大利披薩的體驗(yàn)。

參與本次活動(dòng)的企業(yè)有（以下排名不分先后）：

5 Stagioni 是 Molini Agugiaro&Figna 旗下的一個(gè)品牌，也是世界上第一個(gè)完全專(zhuān)注于披薩店的面粉品牌。通過(guò)不斷的創(chuàng)新和研究，我們每天都在提供最全面的面粉以滿(mǎn)足世界各地披薩制作者的不同需求。

Le 5 Stagioni的優(yōu)勢(shì)在于能夠?qū)⑦^(guò)去的最佳實(shí)踐與最先進(jìn)的技術(shù)相結(jié)合。這種完美的融合催生了一系列產(chǎn)品，從經(jīng)典面粉到那不勒斯披薩專(zhuān)用面粉，所有產(chǎn)品都具有無(wú)與倫比的質(zhì)量和性能。該品牌還致力于可持續(xù)發(fā)展，使用100% 的可再生能源，并推廣環(huán)保型生產(chǎn)方式。

對(duì)卓越和可持續(xù)發(fā)展的執(zhí)著追求，使 Le 5 Stagioni成為那些追求最佳披薩藝術(shù)、將正宗口味與對(duì)地球負(fù)責(zé)相結(jié)合的人們的理想選擇。

我們?yōu)榕_店和餐飲業(yè)生產(chǎn)設(shè)備，擁有 1000 多份參考目錄。我們的產(chǎn)品 100% 意大利制造，是質(zhì)量、功能和美觀的代名詞。我們的使命是與披薩廚師、或無(wú)論是否是專(zhuān)業(yè)人員一起工作，傾聽(tīng)他們的需求和問(wèn)題，并開(kāi)發(fā)出能夠優(yōu)化和簡(jiǎn)化他們?nèi)粘９ぷ鞯慕鉀Q方案。

每天都有三個(gè)價(jià)值觀激勵(lì)著我們：高質(zhì)量、激情和創(chuàng)新。我們不斷尋找創(chuàng)新材料，并投入資源以實(shí)現(xiàn)更加精細(xì)和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓に?，從而使產(chǎn)品得到逐步和持續(xù)的改進(jìn)，達(dá)到公司引以為豪的卓越品質(zhì)。

我們的工廠位于意大利的托斯卡納大區(qū)，在海外共開(kāi)設(shè)兩家分公司：一家在美國(guó)芝加哥，另一家在巴西庫(kù)里提巴。

自 2012 年起，我們開(kāi)始走進(jìn)中國(guó)市場(chǎng)：我們的目標(biāo)是分享意大利傳統(tǒng)披薩的歷史與激情?！耙獯罄_制作者”是一位藝術(shù)家，是一位富有創(chuàng)造力的人，能夠給吃披薩的食客帶來(lái)獨(dú)特和積極的體驗(yàn)的人，重要的不僅是品嘗美食本身，還代表著相聚的意義。因此，我們希望通過(guò)提供不可或缺的工具和用品，用更好的技術(shù)來(lái)講述意大利人制作高品質(zhì)手工披薩的故事。

Sud Forni 是一家專(zhuān)門(mén)為披薩店、糕點(diǎn)店和面包店設(shè)計(jì)和生產(chǎn)電烤箱的公司，具有獨(dú)特的意大利設(shè)計(jì)和高端的質(zhì)量保證。作為 "意大利制造 "全景中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，Sud Forni 于 1987 年在那不勒斯的中心地帶成立，這里是一個(gè)傳統(tǒng)和藝術(shù)氛圍濃厚的地區(qū)，而 Sud Forni 所做的一切也正是體現(xiàn)了其家鄉(xiāng)的特色。

Sud Forni 不斷進(jìn)行技術(shù)研究，使用最好的材料，并致力于讓“傳統(tǒng)的”保持活力，從而能夠提供高質(zhì)量的解決方案，以詮釋烹飪藝術(shù)家們的口味和趨勢(shì)。

我們熱切希望將我們的產(chǎn)品和意大利烹飪傳統(tǒng)介紹給其他國(guó)家的人。為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，我們已經(jīng)在世界多個(gè)國(guó)家開(kāi)展業(yè)務(wù)，此次也希望借中國(guó)國(guó)際烘焙展覽會(huì)（Bakery China 2024）之機(jī)，擴(kuò)大和鞏固我們迄今在中國(guó)所取得的成就。

我們公司將生產(chǎn)正宗產(chǎn)品的經(jīng)驗(yàn)與最先進(jìn)的技術(shù)相結(jié)合，確保產(chǎn)品既衛(wèi)生安全，又保持其特性和新鮮程度。對(duì)于只要求最好品質(zhì)的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，沒(méi)有比THE VALLE 品牌更好的選擇了。我們的番茄罐頭只選用精選品種的成熟果實(shí)，并通過(guò)現(xiàn)代化設(shè)備進(jìn)行嚴(yán)格控制。質(zhì)量上乘、色澤鮮紅、質(zhì)地堅(jiān)實(shí)、自然新鮮，還可搭配羅勒葉。

100% 意大利可溯源的原材料也保證了產(chǎn)品的質(zhì)量和真實(shí)性。La Valle 品牌的腌制蔬菜和豆類(lèi)產(chǎn)品種類(lèi)繁多，全部采用傳統(tǒng)配方和優(yōu)質(zhì)原材料制作而成。風(fēng)味獨(dú)特的烤朝鮮薊、帶莖羅馬薊、干番茄、蘑菇、茄子條，所有這些特色產(chǎn)品都是開(kāi)胃菜的完美選擇。特級(jí)初榨橄欖油和摩德納香醋是 la Valle 的調(diào)味品。這些都是地中海健康飲食愛(ài)好者不可或缺的調(diào)味品。

Gioiella 的故事是一部激情與智慧的家族史。1946 年，在戰(zhàn)后時(shí)期，弗朗切斯科和塞巴斯蒂亞諾-卡普爾索兄弟創(chuàng)立了Gioiella。正是這種洞察力和激情將 “Gioia del Colle 馬蘇里拉奶酪”帶到了意大利各地的餐桌上。他們的旅程一直持續(xù)到今天，也讓更多人都參與其中。

成功的秘訣在于牛奶和地域；我們的供應(yīng)鏈?zhǔn)刮覀兡軌蚺c農(nóng)場(chǎng)主建立直接的關(guān)系，控制馬廄，尤其是針對(duì)動(dòng)物的福祉。我們每天收集加工牛奶，并在我們的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行嚴(yán)格控制，以確保安全和質(zhì)量。

現(xiàn)在，我們的核心業(yè)務(wù)是 "Burrate "等產(chǎn)品，它們是典型的阿普利亞式精致袋裝馬蘇里拉奶酪，帶有柔軟細(xì)膩的奶油和薄片；以傳統(tǒng)智慧加工的 DOP馬蘇里拉奶酪是我們展現(xiàn)實(shí)力的成果。此外，我們的 Cuor di Gioiella 鮮奶油、斯卡莫扎奶酪（Scamorze）、水奶酪（stracciatelle） 和熏肉也都是上乘之作，100% 的意大利牛奶成為創(chuàng)造卓越的主要原料。我們傾聽(tīng)新的需求，并將其轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)奶酪，其精致、新鮮、芳香、口感和質(zhì)地為食客們帶來(lái)了無(wú)與倫比的體驗(yàn)。 Gioiella 的優(yōu)勢(shì)無(wú)疑包括歷史和傳統(tǒng)、采用100% 意大利牛奶、直接供應(yīng)鏈和完全可追溯性、高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、經(jīng)認(rèn)證的生產(chǎn)流程，以及對(duì)未來(lái)極其重要的政策：對(duì)環(huán)境和地區(qū)的可持續(xù)發(fā)展政策。

后者亦是第三代人的挑戰(zhàn)，是對(duì)不斷變化的世界研究、創(chuàng)新和對(duì)環(huán)境影響的承諾。Gioiella 的誕生并非偶然，它是與屬于意大利這片土地的生活方式息息相關(guān)的強(qiáng)大身份認(rèn)同的結(jié)晶。

意大利披薩學(xué)校（Scuola Italiana Pizzaioli）于 1988 年在威尼斯省成立，旨在培養(yǎng)披薩界未來(lái)的專(zhuān)業(yè)人才。它是唯一一所在全國(guó)乃至全世界范圍內(nèi)對(duì)教師的培訓(xùn)進(jìn)行認(rèn)證、并擁有教室和實(shí)驗(yàn)室等專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)與完整實(shí)體設(shè)施的學(xué)校。我們學(xué)校的教學(xué)計(jì)劃是披薩世界培訓(xùn)全景中最完整的：從專(zhuān)業(yè)披薩師一級(jí)課程到專(zhuān)業(yè)人員高級(jí)培訓(xùn)，從披薩店的可持續(xù)發(fā)展到新趨勢(shì)，我們分享技術(shù)和知識(shí)，培養(yǎng)未來(lái)的優(yōu)秀披薩師。

此外，Scuola Italiana Pizzaioli 還為業(yè)余愛(ài)好者提供技術(shù)或管理咨詢(xún)、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、賽事和活動(dòng)，同時(shí)與眾多伙伴公司密切合作，也為公司之間的交流帶來(lái)價(jià)值。

正宗那不勒斯披薩協(xié)會(huì)（AVPN）是一個(gè)非營(yíng)利性組織，于 1984 年 6 月在那不勒斯成立，其法律和業(yè)務(wù)總部設(shè)在那不勒斯。

它的使命是在全世界推廣和保護(hù)真正的那不勒斯披薩，即根據(jù)國(guó)際規(guī)范中描述的特征制作的典型產(chǎn)品，以獲得 "真正的那不勒斯披薩 "的標(biāo)識(shí)。協(xié)會(huì)還致力于推廣其附屬披薩店和生產(chǎn)鏈上的產(chǎn)品，同時(shí)也致力于保護(hù)那不勒斯 "披薩大師 “的技藝，該技藝已被聯(lián)合國(guó)教科文組織認(rèn)定為世界遺產(chǎn)。

AVPN 在 56 個(gè)國(guó)家擁有 1000 多家附屬披薩店，并由五個(gè)國(guó)際代表團(tuán)（美國(guó)、澳大利亞、巴西、加拿大和日本）代表其在世界各地開(kāi)展活動(dòng)。AVPN 在那不勒斯、澳大利亞、巴西、法國(guó)、日本、波蘭、西班牙、土耳其和美國(guó)為來(lái)自世界各地的披薩制作者或有志于成為披薩制作者的人組織強(qiáng)化培訓(xùn)課程。

我們的課程主要針對(duì)那些希望掌握真正那不勒斯披薩原汁原味制作技術(shù)的人，既適合從未做過(guò)披薩的人，也適合有一定經(jīng)驗(yàn)的人，還適合有意投資那不勒斯披薩店的企業(yè)家。主要針對(duì)實(shí)踐培訓(xùn)，但我們的學(xué)員除了掌握配料知識(shí)外，也必須學(xué)習(xí)制作那不勒斯披薩的所有主要理論知識(shí)。

位于波倫佐的美食科學(xué)大學(xué)（UNISG）站在現(xiàn)代美食教育的最前沿，儼然已成為美食科學(xué)與文化的中心。UNISG 創(chuàng)立于 2004 年，源于慢食運(yùn)動(dòng)（Slow Food movement）的遠(yuǎn)見(jiàn)卓識(shí)，代表了教育領(lǐng)域的一場(chǎng)真正革命，提供了一種將理論知識(shí)與實(shí)踐操作、實(shí)地研究相結(jié)合的獨(dú)特學(xué)習(xí)模式。

該學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)肩負(fù)著雄心勃勃的使命，致力于培養(yǎng) “美食家"，不僅僅是從農(nóng)業(yè)生產(chǎn)到食品營(yíng)銷(xiāo)、從營(yíng)養(yǎng)學(xué)到美食學(xué)、從葡萄酒和美食旅游，更是培養(yǎng)于環(huán)境可持續(xù)性等多學(xué)科的食品專(zhuān)家。UNISG 的教育方法旨在培養(yǎng)技術(shù)、科學(xué)和人文技能，這些技能對(duì)于理解和管理當(dāng)代復(fù)雜的食品系統(tǒng)至關(guān)重要。

波倫佐美食科學(xué)大學(xué)的創(chuàng)新精神向所有渴望深入了解飲食以及食物在我們生活中的核心作用的人們招手，一起塑造一個(gè)教育、科學(xué)和美食文化交織在一起，滋養(yǎng)身體、心靈和社區(qū)的未來(lái)。