日前，在第五屆中國綠色農(nóng)業(yè)與食物營養(yǎng)高峰論壇上，餓了么即時電商研究中心、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所、中國綠色食品協(xié)會綠色農(nóng)業(yè)與食物營養(yǎng)專業(yè)委員會、中國人民大學農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學院聯(lián)合課題組發(fā)布了《餐飲外賣營養(yǎng)健康化發(fā)展趨勢研究報告》。報告指出，餐飲服務從解決溫飽向營養(yǎng)健康轉(zhuǎn)變，報告從八大營養(yǎng)健康消費趨勢顯示了人們對健康飲食的日益重視。報告還介紹了外賣平臺從需求側(cè)出發(fā)引導推動供給側(cè)創(chuàng)新，助力飲食營養(yǎng)健康化的探索和實踐。

趨勢一

飲食豐富度增加

在線餐飲外賣讓更多餐飲服務從不可達變?yōu)?0分鐘可獲取的上門服務，使人們在飲食上有更多的選擇。餓了么數(shù)據(jù)顯示，用戶通過平臺購買的餐品種類越來越豐富。2022年用戶年平均購買的餐飲品類數(shù)比2019年增加了0.7個。

趨勢二

全谷物和雜糧食品流行

2022年標注全谷物食品的菜品數(shù)是2019年的1.6倍。

趨勢三

低卡食品受追捧

全民追求飲食“營養(yǎng)、健康”大趨勢凸顯。2022年低卡食品的餐飲店鋪數(shù)較2019年增加217%，商品數(shù)增加123%。

趨勢四

注重水果攝入

隨著人們對健康飲食的重視，中國人水果消費量也在增加。餓了么數(shù)據(jù)顯示，2022年下午茶時段水果（果切、水果撈等，不含水果店）消費金額是2019年的2.2倍。

趨勢五

膳食補充劑消費大漲

全民追求飲食“營養(yǎng)、健康”大趨勢凸顯。餓了么數(shù)據(jù)顯示，2022年膳食補充劑訂單量規(guī)模是2019年的7倍。

趨勢六

水產(chǎn)品消費穩(wěn)增

水產(chǎn)品的消費趨勢呈現(xiàn)出穩(wěn)步增長的態(tài)勢。餓了么數(shù)據(jù)顯示，貝殼類四年復合增長率49.4%，淡水魚類四年復合增長率43.8%，海水魚類四年復合增長率48.0%，蟹類四年復合增長率55.4%。

趨勢七

飲品減糖化

消費者對甜度的需求趨勢是減糖化，少糖、低糖、甚至無糖?？Х绕奉愄鸲葮藴?022年對比2021年下降26%。近7成茶飲消費者選擇低糖度，選擇標準糖用戶僅占32%。

趨勢八

減鹽意識增強

餓了么數(shù)據(jù)顯示，選擇“少鹽”標簽的訂單占比，2023年較2021年上升了3個百分點，達到28%。