來自SeafoodMedia 11月17日的報道指出，美國麥肯錫公司(McKinsey & Company)近期發(fā)布了一份名為《下一波浪潮:可替代海產(chǎn)品解決方案》的報告。報告預(yù)測，到2030年，全球海產(chǎn)品需求將大幅增加14%，這可能引發(fā)大規(guī)模的可替代海產(chǎn)品采購熱潮。在需求激增的背景下，全球85%的漁業(yè)資源已達(dá)到或超過了可持續(xù)利用的極限，對魚類養(yǎng)殖的限制措施進(jìn)一步加大了傳統(tǒng)海產(chǎn)品供應(yīng)的壓力。

報告中列出了五種最受歡迎的海產(chǎn)品種類：蝦、羅非魚、金槍魚、鮭魚和龍蝦。其中，金槍魚因其養(yǎng)殖難度大，對野生捕撈的依賴程度高，成為了可替代生產(chǎn)品類的首選。麥肯錫的研究確定了三種主要的可替代品生產(chǎn)途徑：細(xì)胞培育、發(fā)酵生產(chǎn)和植物基產(chǎn)品，這些途徑的碳足跡明顯低于傳統(tǒng)海產(chǎn)品。

植物性替代海產(chǎn)品面臨較少的監(jiān)管障礙，進(jìn)入市場的門檻相對較低。這類產(chǎn)品的價格已經(jīng)具有競爭力，在美國市場的零售價每磅介于12美元至20美元之間。從魚細(xì)胞中培育出的產(chǎn)品也獲得了大量投資，在美國總計達(dá)到了1億美元。這些人工培育的替代品在味道、質(zhì)地和營養(yǎng)價值上與傳統(tǒng)海產(chǎn)品最為接近。

隨著全球市場對海產(chǎn)品需求的持續(xù)增長，尋找實際解決方案的需求變得日益迫切?？商娲．a(chǎn)品將在滿足未來需求方面發(fā)揮關(guān)鍵作用。