第26屆中國國際焙烤展
參觀預(yù)登記現(xiàn)已開啟
5月21-24日
邀您現(xiàn)場打卡新產(chǎn)品,
發(fā)掘新趨勢,洞察新商機(jī)
識碼免費您的參觀門票
↓↓↓
本文來源 餐企老板內(nèi)參
作者 餐飲老板內(nèi)參 張鰻魚
中式饅頭開始整新活了
今年開始,橫空出世的“新中式饅頭”不停帶來新的“花活兒”。
比如這兩天,互聯(lián)網(wǎng)上就興起了一股“饅頭科研風(fēng)”。
一些美食區(qū)大V、烘焙博主、中式饅頭品牌們,紛紛出手把饅頭變成了“大閘蟹、蒸魚、清明上河圖、大牌包包、衣帽間”……
一只面粉做的“仿真大閘蟹”,不僅能開殼,甚至還能去腮、掏出蟹黃;一個“金枕榴蓮”形似神似,果肉分離還能取出榴蓮核。
更加“炸裂”的是,名畫“清明上河圖”也有了饅頭版本,直接登上了新華社報道。不僅如此,小學(xué)語文課本、三字經(jīng)、西游記、孫子兵法,都默默有了饅頭版本。
就連前段時間,曾風(fēng)靡全網(wǎng)、由“瑞幸x茅臺”聯(lián)名推出的醬香拿鐵咖啡,也變成了饅頭。
社交平臺上,不少網(wǎng)友直言:“饅頭都開始搞科研了”、“這饅頭沒有個博士學(xué)位是做不出來的”。更有人表示,“這才是真正的中國米其林”。
饅頭圈也不止有“科研任務(wù)”,還有“出口宣傳任務(wù)”。
杭州網(wǎng)紅中式饅頭品牌“囤囤饅頭店”,曾在試營業(yè)當(dāng)天大排長龍,不到下午2點產(chǎn)品全部售罄,其推出的香菇饅頭,以牛肉披薩肉松餡兒的創(chuàng)新,被不少外國網(wǎng)友種草打卡。
成都新晉中式饅頭店“饅頭咖啡商店”,前幾天上線的新品生椰拿鐵饅頭、草莓乳酪饅頭,以及花椒臘腸饅頭,更直接被網(wǎng)友稱為“更適合國人寶寶體質(zhì)的貝果”。
廣東某烘焙店,還直接推出了國內(nèi)升級版的“包薩”。顧名思義,就是用包子的外皮,卷上比薩的內(nèi)陷。產(chǎn)品一上新,立馬就引發(fā)了網(wǎng)友熱議。
與此同時,在中式面點西式化之外,西式面點也在不停向中式化“卷”。
一些烘焙、披薩等西式面點品類也都迷上了“科研創(chuàng)新”。
上個月,“西快大佬”必勝客推出了一款創(chuàng)意比薩——香菜豬耳比薩。官宣當(dāng)日,就在社媒上鋪天蓋地被網(wǎng)友討論,不少“香菜愛好者”立馬奔赴門店下單。
此前被不少人的“60元天價網(wǎng)紅貝果”們,也開始卷起了創(chuàng)新,把魔爪伸向了中餐。上新小雞燉蘑菇貝果、梅干菜燒肉貝果、煙筍爆牛蛙貝果、海苔蟹柳肉卷貝果……
上海某烘焙品牌,還直接推出了“辣條面包”。一出“中西合璧”妥妥拿捏住了消費心理。
不過,這場“中西式面點”界的大比拼,除了讓很多消費者大喊“誰不說牛!”,一邊吐槽、一邊又控制不住種草的心躍躍欲動......
03
“新中式饅頭”貴的有理?
今年夏天,一股“新中式饅頭”的風(fēng)吹來,各種橫空出世的饅頭品牌,在社交媒體上大肆宣傳。
直接讓記憶里2元的“白面饅頭”、“戧面大饅頭”無影無蹤,取而代之的成了16元、35元、128元的“新中式饅頭”。
而社媒的爆火,以及年輕人的追捧,讓這些盡管價格有些偏高的中式饅頭,成了“面包貴替”,“一饅難求”。
重慶“饅頭超人supermantou”快閃店的明星產(chǎn)品——128元一籠的手工老面饅頭,“出爐秒空”;
小紅書上曾登過熱門話題榜的東方饅中式面包店,7、8元的帶餡兒肉類饅頭、12、13元的高級吐司饅頭等,讓無數(shù)年輕人消費者大排長隊打卡。
不過,這樣的勢頭在發(fā)酵半年后,漸漸弱了不少。越來越多年輕人“回過味兒”來,開始思考“新中式饅頭是否貴的有理”。此次“科研饅頭”走紅后,不少消費者也直言:其實我們認(rèn)為貴的,從來不是饅頭,而是那些眼里只有“價格”的“天價饅頭”品牌。
誠然,迅速走紅的中式饅頭們,往往為了追求話題與熱度,為了“天價定位”,想盡辦法在華麗外表下一味疊加創(chuàng)意。而那些功夫到位、創(chuàng)意滿分的饅頭,又為何不能讓真正的中國味道走向貴價呢。
-End-
第26屆中國國際焙烤展,與您相約
2024年5月21-24日 上海虹橋國家會展中心
點擊【】,免費領(lǐng)2024第26屆中國國際焙烤展(5.21-24,上海虹橋國家會展中心)參觀門票,立省50元門票費!
參考資料:
Bakery China
舉辦地區(qū):上海
開閉館時間:09:00-18:00
舉辦地址:上海市青浦區(qū)徐涇鎮(zhèn)崧澤大道333號
展覽面積:330000㎡
觀眾數(shù)量:400000
舉辦周期:1年2屆
主辦單位:中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會