14.8億曝光量！罐罐茶接棒“圍爐煮茶”，成今年秋冬新頂流？
來(lái)源: 聚展網(wǎng)
2023-11-24 15:06:45
140
分類:
烘焙焙烤資訊
第26屆中國(guó)國(guó)際焙烤展參觀預(yù)登記現(xiàn)已開啟5月21-24日邀您現(xiàn)場(chǎng)打卡新產(chǎn)品，發(fā)掘新趨勢(shì)，洞察新商機(jī)識(shí)碼免費(fèi)您的參觀門票↓↓↓
![圖片]()
初看罐罐茶，我們會(huì)覺(jué)得其與圍爐煮茶幾乎沒(méi)有什么不同，只兩點(diǎn)。第一：煮茶用的器皿不再是漂亮的玻璃壺或者茶壺，而變成了帶有濾嘴的粗陶罐罐，更粗狂也更質(zhì)樸。第二、點(diǎn)綴茶的茶點(diǎn)也從柿子、橘子、烤紅薯、板栗等，增加了更具養(yǎng)生屬性的紅棗、桂圓、枸杞、玫瑰等，且即能夠與茶一起熬煮，也可以直接先烤再煮。但當(dāng)我們仔細(xì)搜索后卻發(fā)現(xiàn)，其實(shí)相比圍爐煮茶，罐罐茶的品類屬性其實(shí)更像奶茶，或者奶茶版本的圍爐煮茶。1、產(chǎn)品口味更豐富，組合多樣化與圍爐煮茶這個(gè)昔日秋冬頂流，產(chǎn)品口味偏單薄，更多依靠中式門店、精致器皿、糕點(diǎn)茶點(diǎn)等打造出的高顏值場(chǎng)景以及社交氛圍感爆火出圈不同，罐罐茶玩法源自陸羽的《茶經(jīng)·五之煮》，在產(chǎn)品口味上具備更多可能性與拓展性。比如，罐罐茶的茶底既可以用不同的茶品種加冰糖，也可以加入牛奶、燕麥奶等各種奶飲料產(chǎn)品。加入牛奶的罐罐茶，也被人稱為罐罐烤奶。除此之外，罐罐茶可添加的小料也非常豐富，除上述比較流行的干桂圓、干紅棗、玫瑰花瓣等，雪梨、山楂、甘蔗、橙皮、葡萄干、菊花等都可以加入茶底之中，甚至烤熟的核桃仁、巴旦木仁、松子仁等都可以搗碎后一起熬煮，產(chǎn)品組合非常多樣化。 同時(shí)，罐罐茶的顏色變化也很豐富，通過(guò)在罐罐烤奶中加入蝶豆花、玫瑰花、薄荷葉、桑葚等操作，即可煮出藍(lán)色、紅色、綠色、黑色等各種顏色罐罐茶，多種顏色混在一起甚至還能點(diǎn)出一罐“莫奈花園”式奶茶，既好吃又好看，直接將拍照效果拉滿。最重要的是，罐罐茶還可以與“養(yǎng)生”概念搭上邊。在這個(gè)年輕人都在“朋克式”養(yǎng)生的時(shí)代，養(yǎng)生功能已經(jīng)成為很多年輕人購(gòu)買消費(fèi)的重要標(biāo)簽，9月份爆火的酸梅湯就是一個(gè)很好的例證。而且，根據(jù)新華網(wǎng)發(fā)布的《Z時(shí)代營(yíng)養(yǎng)消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》，18到35歲的年輕人在養(yǎng)生消費(fèi)人群中，占比甚至超過(guò)中老年人，高達(dá)83.7%。而秋冬本就是中醫(yī)傳統(tǒng)的溫養(yǎng)季節(jié)，罐罐茶的養(yǎng)生功能也成為吸引年輕人的核心亮點(diǎn)。一把紅棗，一把枸杞，這些添在罐罐茶里面的小料，成為了年輕人眼中最好的養(yǎng)生品。而且，有的罐罐茶商家為了在產(chǎn)品上形成差異化，甚至推出了中藥版本的罐罐茶，罐子中不僅有常見(jiàn)美容養(yǎng)顏的干花，還有黨參、當(dāng)歸、茯苓等養(yǎng)生中醫(yī)藥材。 2、商業(yè)模式更靈活，價(jià)格帶更寬去年的圍爐煮茶最讓人詬病的東西是什么？無(wú)疑是價(jià)格了。人均動(dòng)輒200元以上，最便宜的也要60-100元左右，稍微選一家場(chǎng)景顏值更高的茶館，一份2-4人的套餐，不過(guò)是茶葉、拷物盤、甜湯、糕點(diǎn)、果盤，就要三四百元左右?？v然能夠?yàn)楫?dāng)下年輕人提供松弛感與社交氛圍，這個(gè)代價(jià)也不是一般的昂貴。相比而言，罐罐茶就顯得“可愛(ài)”多了。作為一個(gè)對(duì)門店面積、場(chǎng)景顏值要求都不高的品類，罐罐茶適合多種商業(yè)模式。比如說(shuō)，可以作為擺攤/小檔口店的一個(gè)品類，主打平價(jià)剛需市場(chǎng)。只需一個(gè)火爐、一個(gè)鐵絲網(wǎng)，幾個(gè)罐罐，旁邊再擺上各類“小料”，就可打造出一個(gè)簡(jiǎn)易罐罐茶攤子。 當(dāng)然，也有相對(duì)“平價(jià)”的圍爐罐罐茶，比如西安的青寧茶社、隴上人家罐罐茶、瓦石叢罐罐茶餐廳推出的罐罐茶套餐，雙人基本在60元左右，四人套餐也不過(guò)120-150元。雖然比普通奶茶更貴，但既能社交又有場(chǎng)景體驗(yàn)，性價(jià)比也屬實(shí)不錯(cuò)?？傊薰薏杓瓤梢宰咝詢r(jià)比路線，也可以做體驗(yàn)場(chǎng)景，10元-200元價(jià)格帶非常寬，可以滿足所有年輕消費(fèi)客群。 罐罐茶會(huì)成為下一個(gè)圍爐煮茶？ 餐飲賽道的爆火風(fēng)口并不少，去年的露營(yíng)、圍爐煮茶，今年的寺廟咖啡、竹筒奶茶，但大部分風(fēng)口都只是短暫的網(wǎng)紅風(fēng)口，風(fēng)起時(shí)洶涌，仿佛要持續(xù)長(zhǎng)紅，卻很快就不知不覺(jué)沉寂，被其他風(fēng)口取代。罐罐茶的爆火，會(huì)不會(huì)也是下一個(gè)圍爐煮茶呢？ 決定一個(gè)品類能否長(zhǎng)期發(fā)展的關(guān)鍵因素有兩個(gè)：1、品類的長(zhǎng)度，即是否受季節(jié)、時(shí)間影響，能否跨越周期。品類越是不受季節(jié)等因素的影響，發(fā)展壯大的可能性也就越大。2、品類的寬度，或者也可以稱之為普適性，普適性越強(qiáng)的品類，生命力也越強(qiáng)。當(dāng)然，餐飲賽道也不乏寬度與長(zhǎng)度都不錯(cuò)的品類，卻因供應(yīng)鏈及地方口味限制等問(wèn)題，最終導(dǎo)致曇花一現(xiàn)。如果從以上幾個(gè)角度衡量的話，在餐飲O2O看來(lái)，罐罐茶生命力或更持久。 1、有打破秋冬限定標(biāo)簽可能圍爐煮茶火爆了去年整個(gè)秋冬季，但也僅僅是秋冬季節(jié)。隨著氣溫上升，品類熱度很快熄火，就算后來(lái)商家們又打造了圍爐煮茶2.0版仙氣飄飄的“圍爐冰茶”，消費(fèi)者過(guò)了一陣新鮮感之后，最終也沒(méi)有挽救品類的頹勢(shì)。相比而言，罐罐茶這種飲茶方式，雖然目前似乎還是“秋冬限定”爆款，但其實(shí)并不受秋冬季節(jié)影響。在甘肅與陜西等發(fā)源地，即便是炎炎夏日也有飲用罐罐茶的習(xí)慣。來(lái)一罐帶有薄荷、酸梅等藥材、且不加入牛奶的罐罐茶，反而是清熱解暑最佳方式。而且，據(jù)餐飲O2O搜索發(fā)現(xiàn)，近兩年西安、沈陽(yáng)、漢中等城市已經(jīng)出現(xiàn)了不少罐罐茶相關(guān)品類門店，主打的就是罐罐茶，夏日消費(fèi)也很火爆。 小紅書上夏季推出的罐罐茶產(chǎn)品 比如西安的唐貓盲盒.罐罐茶門店，夏季依然直接將罐罐茶作為門店主打，消費(fèi)者自助選擇添加的“小料”，人均只需50元，就吸引了不少消費(fèi)者打卡。 2、適配性強(qiáng)，品類融合度高圍爐煮茶因?yàn)楸旧碇鞔蛏缃恍蓍e，所以僅適合與商務(wù)宴請(qǐng)餐廳、網(wǎng)紅餐廳、西餐廳、新中式茶飲等社交性餐飲品類進(jìn)行融合。但罐罐茶不同，它不僅能夠主打社交，也可以作為一個(gè)小檔口或者小攤子，融入到火鍋店、燒烤店、烘焙店等大品類之中。也可以作為奶茶細(xì)分的一個(gè)新品類，與新茶飲品牌進(jìn)行創(chuàng)新融合，為患上“新品焦渴癥”的新茶飲們提供新思路。目前，已有不少火鍋品牌推出了罐罐茶產(chǎn)品，比如遇南三重慶火鍋、王歘歘，就在門店前支起了罐罐茶小攤，主打的就是一個(gè)速度。茶館氣質(zhì)的火鍋品牌，如北步園，壺火鍋，更是直接上新了相關(guān)產(chǎn)品。甚至還有火鍋品牌直接將罐罐茶烤制過(guò)程作為了門店場(chǎng)景呈現(xiàn)，提高消費(fèi)者體驗(yàn)感。 不過(guò)，值得注意的是，罐罐茶雖好，卻也存在幾個(gè)弊端。第一，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重。雖然罐罐茶產(chǎn)品組合豐富，但因?yàn)槿狈︻^部連鎖品牌的原因，大部分?jǐn)傋又鞔虻漠a(chǎn)品都是玫瑰罐罐、茉莉罐罐、紅棗罐罐、桂花罐罐等產(chǎn)品，并沒(méi)有充分拓展出罐罐茶的可能性，產(chǎn)品非常雷同。第二，產(chǎn)品口味不夠突出。相比于當(dāng)下知名新茶飲品牌經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間研發(fā)的各類創(chuàng)新產(chǎn)品，不少消費(fèi)者都反饋，罐罐茶看起來(lái)很好看且真材實(shí)料，但喝起來(lái)味道其實(shí)很寡淡，簡(jiǎn)單的熬煮可能難以讓真正讓“小料”的風(fēng)味融入茶湯，令很多年輕人不適應(yīng)。 那么，面對(duì)這股品類熱度，品牌們?cè)摬辉摳?？如果只是想要蹭一波熱度的話，那就速度跟一波，反正投資成本也不高，幾千塊錢買一套用具，再安排一個(gè)人專門熬煮罐罐茶差不多就可以。如果想要長(zhǎng)久在罐罐茶這個(gè)賽道走下去，就得在產(chǎn)品研發(fā)層面下足夠的功夫，同時(shí)從北到南，不斷培養(yǎng)消費(fèi)者心智，拓展門店。總之，品牌一定要分清楚自己的目的。 對(duì)于這波罐罐茶熱度，你怎么看？歡迎評(píng)論交流互動(dòng)。 作者 蘇蘇 出品 餐飲O2O -End- 點(diǎn)擊【】，免費(fèi)領(lǐng)2024第26屆中國(guó)國(guó)際焙烤展（5.21-24，上海虹橋國(guó)家會(huì)展中心）參觀門票，立省50元門票費(fèi)！
參考資料：
中國(guó)（上海）國(guó)際焙烤展覽會(huì)
Bakery China
舉辦地區(qū)：上海
開閉館時(shí)間：09:00-18:00
舉辦地址：上海市青浦區(qū)徐涇鎮(zhèn)崧澤大道333號(hào)
展覽面積：330000㎡
觀眾數(shù)量：400000
舉辦周期：1年2屆
主辦單位：中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)
聲明：文章部分圖文版權(quán)歸原創(chuàng)作者所有，不做商業(yè)用途，如有侵權(quán)，請(qǐng)與我們聯(lián)系刪除。
來(lái)源：聚展網(wǎng)
點(diǎn)贊
分享： ![]()
2026.05.20-05.23
Bakery China
2026.05.11-05.13
CHINA BAKERY EXHIBITION
2026.05.20-05.23
Bakery China
2026.04.10-04.12
Baking China
2025.10.17-10.19
Bakery China
2025.09.08-09.11
Fine Food Australia
2025.10.17-10.19
China Home Baking Show
2025.09.26-09.28
LEISURE FOOD EXPO
2025.02.18-02.21
Mobac Show
2026.04.27-04.29
SIGEP China
電話展位咨詢：0571-88560061觀眾咨詢：0571-88683357
客服
我的
門票