本文來源：美團(tuán)餐飲

2023年10月12-13日，由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)、北京貝克瑞會(huì)展服務(wù)有限責(zé)任公司共同主辦的第3屆中國焙烤行業(yè)峰會(huì)（Bakery China Summit）在上海圓滿落下帷幕，2天7場論壇，近百位來自行業(yè)、投資界、咨詢行業(yè)和營銷界等重磅嘉賓現(xiàn)場分享，近千名行業(yè)大中型和新銳品牌創(chuàng)始人和中高層到場參會(huì)。期間，分論壇一第8屆中國焙烤門店行業(yè)論壇特邀美團(tuán)到店整合營銷中心首席分析師王娟現(xiàn)場分享烘焙品類發(fā)展趨勢。

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點(diǎn)擊下圖進(jìn)入Bakery China Summit 2023直播回顧

后疫情時(shí)代，經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)入新周期，快速增長變成了小概率事件，精細(xì)化運(yùn)營、數(shù)字化等成為趨勢。消費(fèi)者更追求“心價(jià)比”，青睞有溫度的商品和服務(wù)體驗(yàn)。烘焙作為餐飲賽道上的非剛需品類，具有“社交貨幣”和“心價(jià)比”屬性，能沖破經(jīng)濟(jì)周期限制，甚至逆風(fēng)增長。為吃上一塊“網(wǎng)紅”蛋糕甜點(diǎn)，許多消費(fèi)者不惜大排長隊(duì)。同時(shí)，烘焙市場不斷擴(kuò)容吸引更多從業(yè)者入局，市場競爭加大，各類新品牌不斷崛起。進(jìn)入2023年，人們對烘焙食品需求愈發(fā)多元，烘焙行業(yè)整體發(fā)展情況如何、有哪些變化？細(xì)分品類呈現(xiàn)怎樣的變化趨勢？從業(yè)者應(yīng)如何優(yōu)化經(jīng)營、品類，擴(kuò)大品牌影響力，提高綜合競爭力？近期，美團(tuán)發(fā)布《2023美團(tuán)到店餐飲品類報(bào)告之烘焙行業(yè)疫情后發(fā)展變化洞察》，對烘焙市場情況及行業(yè)發(fā)展趨勢、烘焙細(xì)分品類疫情前后變化情況、烘焙產(chǎn)品的消費(fèi)人群行為偏好進(jìn)行全方位數(shù)據(jù)解讀，旨在為烘焙行業(yè)商家經(jīng)營提供可靠的數(shù)據(jù)依據(jù)及洞察。