5月29日-6月1日，HOTELEX 2023上海展如期舉辦，為期四天的展會(huì)上，匯集了來自全國各地的酒店餐飲企業(yè)，在這里展現(xiàn)新的創(chuàng)意靈感。
作為展會(huì)重要組成部分的上海國際咖啡美食文化節(jié)，同樣吸引了很多咖啡從業(yè)者和愛好者前來相聚，造就了一場(chǎng)別樣的咖啡盛會(huì)。
各大精品論壇，備受矚目的數(shù)場(chǎng)國際賽事，琳瑯滿目的咖啡設(shè)備與咖啡器具，以及豐富多樣的展商活動(dòng)，讓本屆HOTELEX在這個(gè)夏天喚醒了很多人的希冀與活力，也將咖啡市場(chǎng)的蓬勃發(fā)展呈現(xiàn)在大家面前。
四天的展會(huì)中，有哪些不容錯(cuò)過的咖啡產(chǎn)業(yè)精彩亮點(diǎn)？跟著我們一起來回顧！
上海國際咖啡美食文化節(jié)
咖啡美食文化節(jié)向來是HOTELEX上最受消費(fèi)者和從業(yè)者歡迎的部分。今年參展的咖啡品牌多達(dá)300+，毫不夸張的說，神仙打架！
● CTI大咖編輯室帶著雜志、城市咖啡攻略與《coffee t&i》原創(chuàng)版畫等諸多產(chǎn)品來到現(xiàn)場(chǎng)，和更多人分享咖啡生活。還有新鮮出爐的最新《上?？Х裙ヂ浴?！
本次參展的烘焙品牌尤其多，紛紛帶來品種、產(chǎn)地、處理法豐富的咖啡豆產(chǎn)品，精心策劃了杯測(cè)、咖啡暢飲、大咖分享等活動(dòng)，不留足時(shí)間、做好功課，一定是逛不完的。我們?cè)谡箷?huì)待了四天，每天都有新的發(fā)現(xiàn)，每天都沒法空手而歸。
● GRAND CRU大招不斷。不僅準(zhǔn)備了來自巴拿馬艾麗達(dá)、索菲亞、黛博拉、翡翠莊園等多個(gè)頂級(jí)莊園、哥倫比亞棕櫚樹與大嘴鳥莊園、埃塞俄比亞瑰夏村等上百支新產(chǎn)季瑰夏咖啡，還邀請(qǐng)到巴拿馬黛博拉莊園莊園主Jamison、翡翠莊園經(jīng)理Brenda、哥倫比亞棕櫚樹與大嘴鳥莊園CEO Esteban Rey、埃塞俄比亞瑰夏村莊園莊園主Rachel等平日里出現(xiàn)在豆卡上的大咖嘉賓親臨現(xiàn)場(chǎng)，帶領(lǐng)大家杯測(cè)，分享莊園見聞。
● MCR COFFEE微焙咖啡帶來了近10支咖啡豆可以現(xiàn)場(chǎng)品嘗，每支都有鮮明的產(chǎn)地風(fēng)格。名為夏日紅提的拼配制作的奶咖甜潤、柔和，相當(dāng)治愈。
此外，微焙也聯(lián)合云南咖啡生豆商遞邇帶來3場(chǎng)云南專場(chǎng)杯測(cè)，攜手來自哥倫比亞的生豆商COFINET開啟水果發(fā)酵處理法專場(chǎng)杯測(cè)。
● Populus Coffee是來自德國柏林的精品咖啡品牌，我們一直是其合作咖啡館砰杯咖啡的忠實(shí)顧客，這次終于見到了創(chuàng)始人本尊。
Populus帶來的豆子足以讓人大飽口福，我們抽空參與了巴西專場(chǎng)杯測(cè)，有被其豐富性和高品質(zhì)驚艷到。
● M2M Coffee 展位每天全時(shí)段都人頭攢動(dòng)，13支不同豆種、處理方式、產(chǎn)地的咖啡豆，其中還有與圣潔莊園合作的獨(dú)家產(chǎn)品。只需購買全新設(shè)計(jì)的暢飲杯，就可以在展臺(tái)將豆子嘗個(gè)遍，挑選到自己喜歡的那支。展位上每天更是大咖不斷，是誰這么幸運(yùn)出工當(dāng)天的第一杯就是杜嘉寧沖的咖啡！
● 長沙精品咖啡品牌陸光本次帶來了擺滿整整兩個(gè)攤位的咖啡豆。左手邊是單品豆，右手邊是意式攤位，現(xiàn)場(chǎng)只售賣豆子，但有感興趣的咖啡就可以免費(fèi)品嘗，這就是長沙的熱情嗎？可以負(fù)責(zé)任的說，支支好喝。
● S.O.E八平方咖啡本次的展位讓人眼前一亮，直接把咖啡商店搬進(jìn)展會(huì)。整齊羅列、種類豐富的咖啡豆產(chǎn)品令人目不暇接，20支新品咖啡豆新鮮滴濾，購買「渣渣杯」就能無限暢飲。
● Aokka打造了一個(gè)大型移動(dòng)綠洲，靠近便感受到自然自在的氣息。意式、埃塞滴濾、冷萃三種不同的咖啡套餐，能滿足各種偏好的咖啡需求。
● 孫磊老師的品牌馬路咖啡則化身劇場(chǎng)，帶來四出風(fēng)味好劇。包含六個(gè)不同產(chǎn)地咖啡的滴濾咖啡體驗(yàn)區(qū)，Maverick坐鎮(zhèn)的半自動(dòng)體驗(yàn)區(qū)，全自動(dòng)咖啡機(jī)Eversys掌管的咖啡實(shí)驗(yàn)室，還有WBC世界咖啡師大賽中國區(qū)冠軍孫磊、潘瑋，亞軍黃澤輝為主場(chǎng)的WBC競(jìng)賽沉浸式演出。
明謙咖啡，Torch Coffee Lab炬點(diǎn)咖啡實(shí)驗(yàn)室，特調(diào)腦洞無限的諳客咖啡，以「自然系」新形象出場(chǎng)的永璞，帶來多款豆子和特調(diào)的熱膨脹咖啡，來自景德鎮(zhèn)的德林造味，由世界咖啡沖煮大賽中國區(qū)冠軍鄒旸創(chuàng)立的無限福氣……一步一家好喝的咖啡。
難得的是，今年終于能見到來自海外的品牌了，例如來自馬來西亞的The Hub，新加坡的精品咖啡烘焙商Homeground。
Homeground創(chuàng)始人之一Elysia Tan獲得過兩次新加坡沖煮冠軍，且在2022年取得世界咖啡沖煮大賽第三名的成績，除了帶來自家好豆子參展，也現(xiàn)身M2M、FELLOW等展位及咖啡論壇與大家分享交流。
又見到了KCCW的小伙伴們！KCCW青少年咖啡學(xué)會(huì)在展位上開展了“1000個(gè)喜歡咖啡的理由”征集，收集到的答案將被做成裝置藝術(shù)在校園學(xué)生社團(tuán)做展出，讓更多年輕人了解、喜歡上咖啡文化。參與征集后還獲得了小朋友們手做的鯨魚夾。
最新咖啡設(shè)備&器具
洞見未來
咖啡設(shè)備與器具屬實(shí)是今年展會(huì)上最熱門的部分，平日只可遠(yuǎn)觀的前沿機(jī)器都近在眼前，親手體驗(yàn)試機(jī)的機(jī)會(huì)太難得！
無論是商業(yè)連鎖、精品連鎖或是獨(dú)立精品咖啡館，烘焙都逐漸成為核心競(jìng)爭(zhēng)力，烘焙機(jī)的成交量十分可觀；商用/家用，全自動(dòng)/半自動(dòng)，現(xiàn)代/復(fù)古，咖啡機(jī)、磨豆機(jī)不止要出品優(yōu)異，更要是門面擔(dān)當(dāng)，濾杯、拉花缸、布粉器等一應(yīng)俱全，超多新品亮相讓人愛不釋手。
● 在香季咖啡的豪華展臺(tái)里，每個(gè)版塊都看點(diǎn)紛呈，DALLA CORTE、Eversys、FAEMA展區(qū)分別邀請(qǐng)楊昊、孫磊、劉強(qiáng)三位嘉賓助陣，體驗(yàn)各品牌最新機(jī)型的萃取表現(xiàn)，更有SLAYER、KEES等知名咖啡機(jī)驚喜空降。
專業(yè)凈水品牌碧然德商用礦化水器BRITA PURITY C500 MinUp首度亮相，并帶來經(jīng)典的“一咖三水”試飲對(duì)比，重磅公布10家精品咖啡館的碧然德“金水”體驗(yàn)報(bào)告，生動(dòng)展示如何用“金水”加持專業(yè)萃取。
● DKSH大昌華嘉與全球知名品牌合作，提供全方位的餐飲解決方案?，F(xiàn)場(chǎng)展出Nuova Simonelli、Victoria Arduino多款頂尖機(jī)型，而Eversys最新全自動(dòng)咖啡機(jī)Legacy首次線下露面，在滴濾咖啡猜產(chǎn)區(qū)、雙奶模塊拉花賽的趣味競(jìng)技中，領(lǐng)略其優(yōu)異性能。
● Melitta美樂家傳承經(jīng)典，家用與商用全線咖啡機(jī)新品齊齊亮相，與MONIN玩轉(zhuǎn)聯(lián)名特調(diào)、使用不同打奶模式的冠軍拉花SHOW、與碧然德用美樂家經(jīng)典濾杯探究“一咖三水”、Torch奉上云南豆品嘗體驗(yàn)、聽咖啡足矣樹老師談Melitta改變咖啡史的好設(shè)計(jì)。
● Evoca集團(tuán)帶來旗下Gaggia、Saeco、Necta多款飲品，包括全自動(dòng)咖啡機(jī)La Brillante與小巧的意式咖啡機(jī)La Dea。Evoca咖啡論壇干貨滿滿，結(jié)合咖啡茶飲的不同視角，針對(duì)跨界轉(zhuǎn)型、咖啡館品質(zhì)系統(tǒng)建立等話題呈上咖啡運(yùn)營知識(shí)盛宴。
● La Marzocco意大利OFB工坊定制機(jī)首次于國內(nèi)展位亮相，10家國內(nèi)精品咖啡品牌一字排開同時(shí)出品，比Tommy打碟更引人駐足的，是萬眾期待、寧愿排長隊(duì)也要參與的試機(jī)體驗(yàn)。
● La Cimbali帶來了2023年世界咖啡大賽意大利賽區(qū)與英國賽區(qū)的比賽用機(jī)M200，并邀請(qǐng)拉花冠軍劉強(qiáng)與之搭檔進(jìn)行多場(chǎng)精彩拉花表演。
● Rancilio多款機(jī)型之中，優(yōu)雅亮麗的紫色RS1十分吸睛，這臺(tái)旗艦機(jī)型以創(chuàng)新式風(fēng)液壓萃取沖煮頭帶來無與倫比的溫度掌控體驗(yàn)，來一杯經(jīng)典意式或特調(diào)咖啡便可領(lǐng)略。
● FAEMA的展臺(tái)復(fù)古精致，不僅能遇見堪稱傳奇的E61，還能現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)首個(gè)家用系列FAEMINA，體積小巧卻性能卓越，還適合嵌入精品店、概念店、小酒館等小型商用場(chǎng)景。
● Penini展臺(tái)由EUREKA與SANREMO各占半邊天，除了贊助CBC賽事的ATOM EX65，全新BABY手搖磨造型新穎，將EUREKA的研磨優(yōu)勢(shì)帶入更多生活場(chǎng)景。重量級(jí)嘉賓Zeus、X-ONE磨豆機(jī)紛紛現(xiàn)身，大飽眼福。
● Gemilai格米萊與冠軍咖啡師梁凡聯(lián)名合作的小鋼炮10代意式咖啡機(jī)精彩亮相，我們也有幸現(xiàn)場(chǎng)觀摩了梁凡的拉花表演，又學(xué)習(xí)了一些拉花小技巧。
● 作為意式咖啡機(jī)的鼻祖，無論是復(fù)古的鷹EAGLE還是現(xiàn)代的Victoria，Bezzera的魅力無處可擋。
● 正值惠家WPM品牌成立30周年，新品家用意式機(jī)KD-300與磨豆機(jī)ZD-170D帶來家庭咖啡新體驗(yàn)，旗下La Goretti品牌的新品發(fā)布會(huì)更是重頭戲，品牌創(chuàng)辦人Andrea Goretti親臨展臺(tái)細(xì)說設(shè)計(jì)理念，鑲鉆的定制版本是當(dāng)之無愧的全場(chǎng)焦點(diǎn)。
● 百勝圖正成為不少咖啡愛好者的新寵，家用也可以專業(yè)到極致，首款電動(dòng)壓粉器ALINE致力于成為咖啡壓粉界的“定焦鏡頭”，智控研磨一體咖啡機(jī)BAE-PRO1主打4段式智能變壓，帶稱半自動(dòng)咖啡機(jī)BAE-M3、專業(yè)電動(dòng)磨豆機(jī)BAG-G01以及其他百勝圖產(chǎn)品家族也一同出動(dòng)。
● 圣唐國際不僅帶來了2023春夏的飲品風(fēng)味靈感，作為SYNESSO的中國總代理，將S系列與MVP HYDRA系列大氣陳列，呈現(xiàn)來自西雅圖的專業(yè)咖啡機(jī)方案。
● 中意喜客豪華放送Mahlkonig、Anfim、DallaCorte、stone、Comandante等十幾個(gè)國際知名品牌新品，驚喜遇見了Rocket新款意式機(jī)EPICA與SOTTO BANCO。
● 雀巢全新自烘焙解決方案Roastelier正式在中國市場(chǎng)亮相，雀巢專業(yè)餐飲的咖啡大師Christos Sotiros親臨現(xiàn)場(chǎng)介紹Roastelier專屬烘焙機(jī)R2，不同的豆種、烘焙曲線相互組合，能提供咖啡師數(shù)百種不同選擇，為咖啡零售商提供完整采購、烘焙和質(zhì)量控制解決方案。雀巢現(xiàn)磨鮮萃吧臺(tái)、雀巢茶品、星巴克服務(wù)咖啡吧臺(tái)，呈現(xiàn)適用多種場(chǎng)景的自助吧臺(tái)方案。
● 可持續(xù)理念貫穿于奈斯派索Nespresso的展位中，其與ASH聯(lián)名的RESTART運(yùn)動(dòng)鞋含有回收咖啡膠囊制成的再生材料，全新Vertuo Pop咖啡機(jī)機(jī)身采用再生塑料，并配備節(jié)能模式。
● 德國PROBAT咖啡烘焙機(jī)由中國合作伙伴孚達(dá)制造展出，詮釋何為烘焙藝術(shù)，G45、Px120充滿視覺震撼，而P01、P05 e、樣品烘焙機(jī)則小巧靈動(dòng)，以PROBATONE II為原型的樂高模型則可愛無比。
● 智烘STRONGHOLD展位上，可以體驗(yàn)S7PRO、S7X、S8X、S9X全系列智烘烘焙機(jī)、智烘小型烘焙機(jī)RATEL，其中，X series配置世界首臺(tái)3種熱源系統(tǒng)（傳導(dǎo)熱、對(duì)流熱、輻射熱），現(xiàn)場(chǎng)由韓國烘焙師LEESUHO全面演示，分享烘焙心得。
● FELLOW、SandBoxSmart智能烘豆機(jī)、日本ORIGAMI折紙濾杯合體亮相，從烘焙機(jī)、磨豆機(jī)到手沖器具一應(yīng)俱全。四位重量級(jí)嘉賓——杜嘉寧、王策、Elysia Tan、鈴木康夫輪番站臺(tái)分享好咖啡，每一天展臺(tái)前都人頭攢動(dòng)。
● 泰摩邀請(qǐng)李金龍、鄒旸、徐詩媛帶來三場(chǎng)冠軍專場(chǎng)講座，而泰摩與專業(yè)選手共同研發(fā)的魚PRO溫控手沖壺、CHESTNUT S3手磨、入選2023世界咖啡沖煮大賽中國區(qū)指定電動(dòng)磨豆機(jī)的雕刻家Sculptor078都看點(diǎn)滿滿，值得前來把玩。
● 轟炸機(jī)MHW-3BOMBER帶來多款驚喜新品，音速S7手壓意式咖啡機(jī)、Raba拉霸-T1、利刃R3手搖磨豆機(jī)、ASSASSIN刺客溫控壺、SNIPER狙擊者電動(dòng)磨豆機(jī)......著實(shí)放了不少大招。
● 此外，我們也深深沉浸于沖煮器具的色彩世界中，Hario的濾杯與冷萃壺、Hero的磨豆機(jī)系列、Minos的戶外濾杯、WACACO手動(dòng)意式咖啡機(jī)、Fiorenzato旗下的Pietro手搖磨、愛陶樂與Suzzers繽紛的陶瓷藝術(shù)......
生豆、熟豆、方案支持
咖啡供應(yīng)商一應(yīng)俱全
咖啡產(chǎn)業(yè)鏈條正加速成熟。HOTELEX展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，我們見到了層出不窮的上中下游供應(yīng)商，從生豆到熟豆，再到為更多場(chǎng)景提供咖啡解決方案的咖啡品牌，或邀請(qǐng)大家進(jìn)行一場(chǎng)場(chǎng)新產(chǎn)季咖啡杯測(cè)，或發(fā)布最新計(jì)劃開拓新市場(chǎng)。
● 生豆供應(yīng)商朗巴赫，帶來新產(chǎn)季的五支咖啡豆，埃塞俄比亞、哥倫比亞、哥斯達(dá)黎加、印度尼西亞、危地馬拉，進(jìn)行四天杯測(cè)，并邀請(qǐng)到 2019 世界咖啡烘焙大賽中國冠軍陳勝豪創(chuàng)立的河川水流品牌入駐展位。
● 哥倫比亞國家咖啡生產(chǎn)者協(xié)會(huì)（FNC）帶來19個(gè)精品微批次的咖啡，在現(xiàn)場(chǎng)舉辦四場(chǎng)杯測(cè)會(huì)。
● 印格咖啡展位以「從種子到杯子」為主題，分兩部分：杯測(cè)展臺(tái)舉辦7場(chǎng)杯測(cè)活動(dòng)，杯測(cè)11大印格現(xiàn)有產(chǎn)區(qū)，共計(jì)60+支豆子；合作莊園見面臺(tái)則有埃塞莊園主親臨現(xiàn)場(chǎng)交流。
● 昆逸帶來十個(gè)產(chǎn)區(qū) 50 支樣品咖啡豆，完成了每天三場(chǎng)杯測(cè)會(huì)。同時(shí)，聯(lián)動(dòng)烘焙機(jī)品牌在展位首發(fā)Wake Up智能烘焙機(jī)。
● 咖啡生豆進(jìn)口商 Royal coffee，在每日一場(chǎng)的杯測(cè)會(huì)中，杯測(cè)2023年最新產(chǎn)季的埃塞、肯尼亞、哥斯達(dá)黎加、薩爾瓦多四個(gè)產(chǎn)區(qū)咖啡豆。
● 三頓半在現(xiàn)場(chǎng)重磅發(fā)布“飛行計(jì)劃2023”，推出六款凍干新品，計(jì)劃以三頓半REPUS超即溶咖啡風(fēng)味系統(tǒng)為基礎(chǔ)，連接餐飲、酒店、運(yùn)動(dòng)、旅行等場(chǎng)景，為用戶提供咖啡新體驗(yàn)。
● 來自廣州的來回咖啡工廠、精品咖啡品牌麥隆、以烘焙為核心提供咖啡風(fēng)味定制的喜神咖啡，也紛紛帶著人氣款和新款咖啡豆來到現(xiàn)場(chǎng)分享，一嘗風(fēng)味，為大家送上多樣選擇。
乳品特調(diào)試飲
風(fēng)味伴侶創(chuàng)意呈現(xiàn)
除了牛乳、植物奶展位上的豐富試飲引人駐足，咖啡茶飲品牌不可或缺的糖漿、調(diào)味醬也發(fā)布了創(chuàng)意新風(fēng)味，并送上各色特調(diào)呈現(xiàn)。
● 雀巢聯(lián)合歐睿咨詢、中國飲品快報(bào)直播發(fā)布《2021-2023亞洲趨勢(shì)總結(jié)——茶飲與現(xiàn)制咖啡篇》，并帶來雀巢牛乳芝士淡奶油、雀巢荔枝輕乳兩款新品，聯(lián)動(dòng)六大品牌，研發(fā)三款限定特調(diào)邀請(qǐng)現(xiàn)場(chǎng)消費(fèi)者試飲。
● 荷蘭皇家菲仕蘭聯(lián)合桂桂茶宣布“新茶飲4.0”構(gòu)想——港奶街飲化，同時(shí)，發(fā)布菲鳥新品速效奶泡粉、燕麥奶味粉兩款新品。
● 朝日唯品展臺(tái)循環(huán)農(nóng)作箱、DIY酪乳盒，帶大家體驗(yàn)種植樂趣。
● 塞尚乳業(yè)以其四相低溫膜分離技術(shù)為靈感打造“四相空間”，分別對(duì)應(yīng)茶飲、咖啡、烘焙、餐飲4個(gè)領(lǐng)域，多款家族系列產(chǎn)品現(xiàn)場(chǎng)亮相。
● OATLY展臺(tái)帶來創(chuàng)意特調(diào)，還有新生代燕麥雪糕以及融入OATLY燕麥奶油的烘焙產(chǎn)品限量品嘗，并舉辦四場(chǎng)分享活動(dòng)。
● 燕麥奶品牌OATSIDE邀請(qǐng)到世界咖啡師大賽中國區(qū)冠軍朱金貴、孫磊，世界拉花藝術(shù)大賽中國區(qū)冠軍梁凡、英國冠軍Dhan Tamang到展表演。
● MILKLAB咖嵐展臺(tái)以“堅(jiān)果中的多重宇宙”為靈感，舉行品牌大使頒獎(jiǎng)儀式、冠軍咖啡拉花秀和扁桃仁奶大師烘焙demo。
● 經(jīng)典咖啡搭檔必如、以便利店為概念開拓咖啡茶飲新消費(fèi)場(chǎng)景的白矮星、現(xiàn)場(chǎng)亮相2023新風(fēng)味的糖漿品牌MONIN、創(chuàng)新型調(diào)味醬品牌嗦喔SAUCEWORKS……繽紛的咖啡伴侶，開啟風(fēng)味新探索。
前沿論壇
探討行業(yè)最新風(fēng)向
作為HOTELEX的保留項(xiàng)目，今年的論壇聚集了各領(lǐng)域?qū)I(yè)人士，圍繞從國潮、縣城咖啡、可持續(xù)發(fā)展等“熱門話題”，帶來深度解析，干貨滿滿。
● 國潮當(dāng)?shù)溃?strong>GCEF大中華區(qū)咖啡產(chǎn)業(yè)精英論壇圍繞“咖啡國潮化”主題，帶來關(guān)于國潮咖啡的理念與制作思路，咖啡與設(shè)計(jì)的碰撞等主題的分享。
● “YSCC可持續(xù)咖啡論壇”邀請(qǐng)到永璞、雀巢、蜜雪冰城、OATLY等近20位品牌負(fù)責(zé)人，共同探討：咖啡以外，我們還能為原產(chǎn)地做些什么？向大眾和從業(yè)者科普了可持續(xù)是什么，如何做，分享了目前已經(jīng)在產(chǎn)區(qū)發(fā)起的項(xiàng)目，也鼓勵(lì)大家參與其中。
● “發(fā)現(xiàn)劇場(chǎng) - 咖啡館主心得分享會(huì)”邀請(qǐng)了TRUNK COFFEE、SLAB TOWN COFFEE、有容乃大、歪腦揣貓、唐水咖啡、花豬咖啡等12家備受喜愛的咖啡店主理人，帶來“全能咖啡主理人”和“小城咖啡版圖秀”兩大主題的分享。
參考資料：
HOTELEX SHANGHAI
舉辦地區(qū)：上海
開閉館時(shí)間：09:00-18:00
舉辦地址：上海市青浦區(qū)徐涇鎮(zhèn)崧澤大道333號(hào)
展覽面積：400000㎡
觀眾數(shù)量：250000
舉辦周期：1年1屆
主辦單位：HOTELEX組委會(huì)
